Ambos jóvenes asistirán a este certamen gracias a que obtuvieron el primer lugar en la competencia estatal para desarrollar platillos originales de “Alta cocina mexicana y fusión con caribeña o asiática”, organizado por el CONALEP.

El director general del Colegio en el estado, Manuel Carrillo Esquivel, explicó que el objetivo de este proyecto es fomentar el talento y creatividad culinaria de los alumnos. Asimismo destacó que la convocatoria aglutinó a 58 estudiantes de la carrera Profesional Técnico Bachiller en Alimentos y Bebidas, que se imparte en los planteles Mérida y Valladolid.

El concurso se realizó en dos etapas. La primera que fue individual, se llevó a cabo en el CONALEP Valladolid, con la participación de 28 alumnos. El ganador del primer lugar en esta modalidad fue el joven Carlos Daniel Hau Chuc, estudiante de cuarto semestre, quien elaboró un filete de pescado en salsa de pepita, gracias a lo cual representará al estado a nivel nacional.

El jurado calificador estuvo integrado por los chef Daniel Alberto Badillo García, Flor Guadalupe Escobedo López y el licenciado Carlos Sabido Góngora, quienes además de dar su veredicto hicieron recomendaciones para mejorar el desempeño de los concursantes.

Un evento similar se realizó en Plantel Mérida I, donde participaron 29 alumnos. En él resultó ganadora la alumna Grecia Jaqueline Estrella Ayil, quien junto a sus compañeros de equipo creó un platillo a base de camarones al coco con chutney de piña y chile habanero, y pasta de mango con salsa de chamoy. Su creación también le valió el pase al Concurso Nacional.

Para este certamen, el comité dictaminador lo integraron Sonia Lorena Escalante Castillo, de Canal 2 de Grupo SIPSE; Carlos Estrella Alvarado, del restaurante Carpaccio's House, y Alfredo Rodríguez, de Banquetera Montana.


Los alumnos cubrieron satisfactoriamente los criterios de evaluación al obtener los más altos porcentajes de uniformidad, originalidad, presentación, textura y consistencia, sabor, temperatura y exposición.